La Carte

Le Tube de Sandre Fumé par nos Soins

Julienne de Légumes Croquants
Granny à la Cazette du Morvan

29€

Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel

Chutney de Pommes Fruits et Raisins Secs
Brioche au Cassis et Poivre Noir

28€

Les Huîtres Spéciales Sorlut

Crème Balsamique, Echalotes Confites
Toast au Foie Gras

34€

Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées

Marmelade à la Pêche et sirop de coquelicot
Billes au Vinaigre et Amandes Torréfiées

32€

Le Tartare de Bœuf Charolais

Velouté de Légumes aux Epices, Glace à la Moutarde
Baguette au Vougeot et Radis

26€

Les Lamelles de Homard Bleu du Cotentin

Royal de Bisque, Tube Croustillant au Tandoori
Quelques Pousses

36€

L’Omble Chevalier

Purée de Tomates Bio, Tomate Farcie
Beurre Blanc Acidulé et Ciboulette

38€

Le Dos de Sandre de Saône
Cuit à la Vapeur d’Algue

Lait de Concombre à la Verveine
Brunoise d’Anguille fumée

44€

Les Queues de Langoustines juste Saisies

Minestrone de Cocos Blancs et Fèves
Parfumée à la Badiane, Brisure de Lard et Comté

46€

La Suggestion du Jour Selon Arrivage

44€

Le Dos de Lapin Rôti à la Sarriette

Courgettes, Aubergines Cuisinées selon la Cueillette
Coulis de Poivrons Rouges

38€

Le Dos de Pigeon de Corton

Frotté aux Graines de Vanille Gousse
La Cuisse Confite aux Echalotes
Pommes Charlotte Fondantes et Raisins

44€

Le Bœuf Charolais Saisi à la Plaque

Jus de Veau Corsé
Les Légumes du jardin D’Arnaud et Truffes d’Eté

46€

La Côte de Veau du Bourbonnais
Cuite Rosée à l’Ail

Légumes du Moment

46€

Les Fromages Affinés

Notre séléction de fromages affinés

16€