- Pour
Commencer - Les Poissons de
nos Rivières et Mers - Les
Viandes - Les
Fromages - Toute
La Carte
Le Tube de Sandre Fumé par nos Soins
Julienne de Légumes Croquants
Granny à la Cazette du Morvan
29€
Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel
A la Chapelure de Pain d’Epices
Chutney de Fruits Secs à l’Epinette Vinette
28€
Les Huîtres Spéciales Sorlut
Crème Balsamique, Echalotes Confites
Toast au Foie Gras
34€
Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées
Marmelade de Rhubarbe
Sirop de Sureau Réduit et Billes au Vinaigre
32€
Les Tomates Farcies aux Escargots de Bourgogne
Pulpe de Tomates à l’Absinthe
Julienne de Fenouil
26€
Les Cuisses de Grenouilles et Queues d’Ecrevisses
Le Risotto Crémeux au Comté
Fumet réduit au Safran de Bourgogne
36€
La Truite comme une Paupiète, cuite à l’Etouffée
Farce aux Morilles, Velouté de Petits Pois
Feuilles de Laitue Aciduléesr
36€
Le Dos de Sandre de Saône, Cuit à la Vapeur
Asperges Vertes de Varois
Réduction d’Aligoté à l’Oseille, Citron Confit
42€
La Nage de Queues de Langoustines juste Saisies
Minestrone de Légumes Bio
Toast tartare à l’Huile de Crustacés
44€
La Suggestion du Jour Selon Arrivage
44€
L’Agneau du Bourbonnais :
Les Lamelles de Gigot à l’ail des Ours
La Lasagne d’Epaule Confite et Piperade
44€
Le Dos de Pigeon de Corton
Frotté aux Graines de Vanille Gousse
Purée de Patates Douces
La Cuisse en Consommé au Bâton de Réglisse
44€
Le Bœuf Charolais Saisi à la Plaque
Jus aux Echalotes Confites
Mousseline d’Oignons à la moutarde
44€
La Côte de Veau du Bourbonnais
Ecrasée de Pommes de Terre Charlotte Bio
44€
Les Fromages Affinés
Notre séléction de fromages affinés