- Pour
Commencer - Les Poissons de
nos Rivières et Mers - Les
Viandes - Les
Fromages - Toute
La Carte
Le Sandre Fumé par nos Soins
Julienne de Légumes Croquants
Granny à l’Huile de Citron
29€
Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel
A la Poudre de Pain d’Epices
Chutney aux Raisins Secs et Gelée de Pinot Noir
27€
Les Huîtres Spéciales Sorlut
Crème au Vinaigre Balsamique, Echalotes Confites
Toast au Foie Gras
35€
Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées
Jus Acidulé et Purée de Coings
Tuile au Gingembre et Poivre Noir
33€
Les Escargots de Bourgogne
Cocos Blancs, Compotée de Tomates
Crème à l’Absinthe
27€
Les Noix de Saint-Jacques de nos Côtes Françaises juste Saisies
Brunoise de Granny et Amandes Torréfiées
Bouchées au Jambon Sec et Pommes
34€
La Mousseline de Brochet Moulée à la Cuillère
Le velouté d’Ecrevisses Gratiné au Comté
Brunoise de Légumes à la Moutarde
38€
Le Dos de Sandre Légèrement Fumé, Cuit à la Vapeur
Réduction d’Agrumes
Julienne de Navets Crus au Yuzu et Coriandre
44€
Les Queues de Langoustines Croustillantes
Chutney d’Ananas et Poivrons Rouges
Fumet au Safran de Bourgogne
Crème à la Poudre de Piment Doux
46€
La Suggestion du Jour Selon Arrivage
44€
Le Dos de Canard des Dombes
Caramélisé au Sucre Brun
Mûres Sauvages, céleri Rave Rôti
39€
Le Bœuf Charolais Maturé Saisi à la Plaque
Gaufre de Potimarron, Quelques Racines
Jus aux Echalotes confites et Raifort
46€
La Côte de Veau du Bourbonnais
Ecrasée de Pommes de Terre Bio
46€
Le Veau Cuit Rosé et Rognons
Etuvée de Scorsonères aux Grains de Café
Jus Arabica, Pickles d’Oignons Rouges
44€
Le Dos de Cerf de France Cuit à la Poudre de Cacao
Poivrade à la Crème de Cassis
46€
Les Fromages Affinés
Notre séléction de fromages affinés