- Pour
Commencer - Les Poissons de
nos Rivières et Mers - Les
Viandes - Les
Fromages - Toute
La Carte
Le Foie Gras de Canard Cuit au Naturel
Chapelure d’Oranges
Brioche à la Mangue et Gelée d’Agrumes
29€
Les Huîtres Spéciales Sorlut
Crème au Vinaigre Balsamique, Echalotes Confites
Toast au Foie Gras
36€
Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées
Purée de Patates Douces à la Gousse de Vanille
Caramel à la Graine de Passion
36€
Les Escargots de Bourgogne à la Crème d’Ail
Mousseline Légère d’Elianthis
28€
Les Noix de Saint-Jacques de nos Côtes Françaises Juste Saisies
Scorsonères Rôtis, Mousseline Arabicia
38€
Le Dos de Truite Rose Légèrement Fumé
Cœur de Chou Rôti
Beurre d’Aligoté au Genièvre de Bourgogne
38€
Le Dos de Bar de Ligne cuit à la Vapeur d’Algue
Beurre d’Algue et Citron Confit
Gelée Chaude de Potimarron
46€
Les Queues de Langoustines Juste Saisies
Réduction au Vin Jaune, Bâton à la Semoule
Comté et Morteau
48€
La Suggestion du Jour Selon Arrivage
46€
Le Paleron de Bœuf Charolais Cuit Fondant
Jus aux Raisins Secs et Marc de Bourgogne
Légumes et Oignons Crus au Vinaigre de Cassis
39€
Le Bœuf Charolais Maturé Saisi à la Plaque
Condiment d’Oignons à la Moutarde
Truffes de Bourgogne et Pot-au-feu de Légumes
46€
La Côte de Veau du Bourbonnais
Cuite à l’Etouffée, Légumes du Moment
46€
Le Filet de Chevreuil de la Région
Coings Rôtis aux Aromates
Bâton de Céleri à la Chapelure de Pain d’Epices
Poivrade à la Crème de Cassis
48€
Le Chausson de Faisan Farci et Foie Gras
48€
Les Fromages Affinés
Notre séléction de fromages affinés